Nunca descongelar alimentos na pia, não guardar ovos na porta da geladeira e não lavar frutas e verduras assim que chegar em casa. Essas e outras noções de higiene na manipulação de alimentos foram abordadas pelo biomédico Roberto Martins Figueiredo, mais conhecido como “Dr. Bactéria”, durante palestra sobre os “Novos Rumos na Garantia da Qualidade dos Alimentos”. Mais de 2 mil pessoas participaram do evento, realizado na noite de terça-feira (03/03), no Manaus Plaza Centro de Convenções, que foi promovido pelo Centro Universitário do Norte (UniNorte), integrante da rede internacional de universidades Laureate.
Palestra do Dr. Bactéria foi assistida por mais de duas mil pessoas.
O Dr. Bactéria deu dicas de como guardar alimentos na geladeira, preparação de comidas e de como evitar a contaminação por microorganismos e revelou algumas curiosidades. “A cozinha de casa é o lugar mais contaminado, até mais que o vaso sanitário”, disse, lembrando que 90% de nosso corpo é feito de germes. “Só na boca temos cerca de 2 milhões de bactérias”.
Roberto Martins Figueiredo, o “Dr. Bactéria”, é o sexto convidado do Ciclo de Palestra Presença UniNorte, abrindo a programação de 2015. Ano passado, a UniNorte trouxe a Manaus renomados profissionais, como o executivo Max Gehringer, o astronauta Marcos Pontes, o médico Sérgio Timerman, o professor Cipriano Carlos Luckesi e o psiquiatra Içami Tiba.
Algumas dicas do especialista
Manipulação de comida segura:
– COMPRAS. Não compre vasilhas ou jarras de vidro com dentes, rachaduras ou tampas estufadas. Isto pode ser um sinal que o alimento contém microorganismos prejudiciais.
– ARMAZENAMENTO FRIO. Escolha os alimentos perecíveis como última compra antes da saída do supermercado. Vá diretamente para casa e refrigere ou congele o alimento imediatamente. Utilize um termômetro para estar certo que os equipamentos se encontram nas temperaturas corretas, refrigerador (40C) e congelador (-170C) mantenha os alimentos em temperatura segura.
– Estocar enlatados em local fresco, seco, para uso dentro de um ano. Nunca estocar sobre o fogão, debaixo da pia ou em uma garagem úmida ou porão.
– DESCONGELAMENTO.
Não descongele alimentos na pia ou balcões. A bactéria multiplica depressa em temperatura ambiente. Descongele os alimentos na geladeira ou no microondas somente pouco antes de cozinhar.
– PREPARAÇÃO de COMIDA.
Mantenha as áreas do trabalho limpas. Lave as mãos, utensílios e placas de corte com água morna, saponáceo antes e depois de preparar alimentos ou manipular carnes ou aves cruas. As placas de corte, tanto de plástico como de madeira, devem ser sanitizadas com uma solução de 1 de colher de chá de alvejante a base de cloro por litro de água.
ÁREA DE SERVIÇO E MANIPULAÇÃO.
NUNCA deixe alimentos a temperatura ambiente por mais de duas horas. Divida os alimentos em recipientes rasos para rápido resfriamento na geladeira. Refrigere prontamente.
