O Governo do Estado do Amazonas, por intermédio da Agência de Desenvolvimento Sustentável do Amazonas- ADS, em parceria com a Secretaria de Estado de Educação – Seduc, realiza um treinamento com as merendeiras das unidades de ensino da rede estadual de Iranduba nesta terça e quarta-feira para o melhor preparo do picadinho de peixe no cardápio da merenda escolar.
Às 8h desta quarta-feira tem início as aula práticas com a participação de 18 manipuladoras de alimento, na escola estadual Izaías Vasconcelos, Avenida Rio Madeira, 42 – Centro. Ao meio-dia acontece uma degustação dos pratos com a participação do secretário Estadual de Ensino, Gedeão Amorim, secretária adjunta do interior, professora Magaly Regis e do presidente da ADS, Valdelino Cavalcante.
A intenção é que a partir do treinamento, as merendeiras possam oferecer um cardápio diversificado com tortas, bolos, lasanhas, sopas, macarronadas, preparados com o picadinho de peixe e incorporados a ingredientes regionais, como a macaxeira, tapioca e a banana pacovã. As aulas são ministradas pela chef de cozinha, Maria Goreth.
O mesmo treinamento foi oferecido às merendeiras de Manacapuru e Itacoatiara no mês passado. No decorrer do semestre, outros municípios também vão ser beneficiados com a iniciativa.
Peixe
O picadinho de peixe foi introduzido no cardápio da merenda escolar em 2007 através do Programa de Regionalização da Merenda Escolar- Preme que é operacionalizado pela ADS.
O produto é rico em vitaminas, proteínas, cálcio e fósforo o que contribui para a melhoria do aprendizado e a concentração dos alunos. Além de gerar renda e trabalho aos produtores do estado.
Para 2012, a ADS irá entregar em torno de 150 mil quilos do produto às unidades de ensino. Os municípios fornecedores são Manaus, Manacapuru e Iranduba.Além do picadinho de peixe, o Preme conta com mais 47 itens incorporados ao cardápio da alimentação escolar, entre eles, banana pacovã, polpa de açaí, Castanha-do-Brasil e farinha de tapioca, beneficiando 547 escolas dos 62 municípios.
