Culinária amazônica é destaque em Aula-Show de Gastronomia do ‘#SouManaus Passo a Paço 2026’
A Prefeitura de Manaus, por meio da Fundação Municipal de Cultura, Turismo e Eventos (ManausCult), promove, no dia 4 de setembro, das 10h às 13h, no auditório do Senac, no Centro, a “Aula-Show de Gastronomia”, do “#SouManaus Passo a Paço 2026”. Com inscrições encerradas, a programação reunirá cem participantes, entre chefs, profissionais do setor, estudantes, empreendedores e representantes da cadeia gastronômica, em uma experiência de formação, intercâmbio e valorização dos sabores e saberes da Amazônia.
A iniciativa terá como convidado especial o chef Jefferson Rueda, um dos nomes de destaque da gastronomia brasileira contemporânea. Reconhecido por sua atuação como chef, empreendedor e criador de conteúdo, Rueda está à frente de empreendimentos como A Casa do Porco, Hot Pork, Sorveteria do Centro e Porco Real. A Casa do Porco também alcançou projeção internacional ao figurar entre os restaurantes mais bem colocados do ranking The World’s 50 Best Restaurants e receber a “Estrela Verde Michelin”.
Ao lado de Rueda estará o chef amazonense Menga Rôla, proprietário e chef do restaurante Buona Massa, com mais de 30 anos de experiência e trajetória marcada pela participação em importantes eventos gastronômicos realizados em Manaus. Em 2023, também inaugurou, ao lado do sócio Jean Fabrício, a Porcaria Boteco, restaurante especializado em pratos à base de carne suína.
Durante a aula-show, Jefferson Rueda e Menga Rôla conduzirão uma imersão gastronômica utilizando ingredientes típicos da região e tendo a carne suína como elemento central, apresentando técnicas, possibilidades e preparações que valorizam a identidade e os produtos da culinária amazônica.
Para o diretor-presidente da ManausCult, Márcio Braz, a ação reforça o compromisso da Prefeitura de Manaus com o fortalecimento da economia criativa e da gastronomia como instrumentos de valorização cultural e desenvolvimento turístico.
“A gastronomia é uma das grandes expressões da nossa identidade e tem um potencial enorme para movimentar a economia, gerar oportunidades e fortalecer o turismo em Manaus. Trazer um chef, como Jefferson Rueda, para dialogar com nossos profissionais e, principalmente, valorizar os talentos e os ingredientes da Amazônia é uma forma de mostrar a força que a nossa gastronomia tem. O ‘#SouManaus’ também é isso: um espaço de encontro, aprendizado e valorização daquilo que é nosso”, destacou Márcio Braz.
À frente da organização da programação gastronômica, a vice-presidente da ManausCult, Oreni Braga, destaca que a iniciativa busca aproximar profissionais, estudantes e empreendedores do setor, criando um ambiente de troca de experiências e conhecimento.
“Estamos construindo uma programação que olha para a gastronomia como cultura, como negócio e como uma importante ferramenta de promoção turística. Ter Jefferson Rueda compartilhando conhecimento com os nossos chefs, estudantes e empreendedores é uma oportunidade muito especial. Queremos que essa aula-show valorize os sabores amazônicos, estimule novas ideias e mostre o potencial que Manaus tem para se destacar cada vez mais no cenário da gastronomia”, afirmou Oreni Braga.
Mais do que uma demonstração culinária, a aula-show busca promover a troca de conhecimentos e o fortalecimento da cadeia produtiva da gastronomia regional, aproximando chefs convidados, cozinheiros, restaurantes, acadêmicos, estudantes de cursos técnicos, produtores, empreendedores e formadores de opinião.
Após a demonstração, a programação seguirá com uma roda de conversa, que reunirá Jefferson Rueda e chefs locais para um diálogo com o público sobre temas estratégicos para o desenvolvimento da gastronomia em Manaus, incluindo tendências, sustentabilidade, identidade culinária, valorização dos ingredientes amazônicos e oportunidades relacionadas ao turismo gastronômico.
A ação integra a estratégia da Prefeitura de Manaus, por meio da ManausCult, de fortalecer Manaus como destino de referência em turismo gastronômico e economia criativa, além de contribuir para a construção do portfólio da candidatura da capital amazonense ao Selo Cidade Criativa da Gastronomia da Unesco.
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