Pela segunda vez este ano, permissionários do Mercado Municipal Adolpho Lisboa estarão frente a frente com o Chef brasileiro Fernando Matos de Souza Neto, pesquisador gastronômico que reúne mais de 30 anos de experiência nacional e internacional.
O curso, promovido pela Prefeitura de Manaus como parte da capacitação da cidade para os Jogos Olímpicos, acontece nesta terça-feira, 31, a partir das 17h, na própria sede da escola de gastronomia do chef, a Alquimia Arte Culinária. A primeira atividade, ministrada em março, aconteceu no próprio Mercadão, no Centro.
Na ocasião do novo curso, elaborado pela Escola de Serviço Público Municipal e Inclusão Socioeducacional (Espi), em parceria com a Subsecretaria Municipal do Centro Histórico (Subsemch), os permissionários terão aulas práticas para criar e apresentar pratos com ingredientes locais.
Entre as receitas previstas para a atividade, estão creme de jerimum com pesto de jambu e queijo coalho; picadinho de tambaqui; e penne Alfredo com carne seca.
Com mais de 30 anos de experiência na cozinha prática, estudioso e pesquisador da gastronomia, Fernando Matos participou de cursos com os Chefs Alain Poletto (Bistrot de Paris), Gioseppe Geruidino (Accademia Gastronomica), Antonella Scatigna (La Taverna del Duca), entre outros chefs de renome nacional e internacional.
Ele foi um dos chefs responsáveis pelo serviço de alimentação nos camarotes durante a Copa do Mundo FIFA 2014, em Manaus, recebendo treinamento e certificação pela entidade máxima do futebol.
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