Sob instrução do gastrônomo Renan Lira, o curso de capacitação em gastronomia para hospitais e restaurantes, desenvolvido na parceria entre Castelinho Refeições, Câmara dos Dirigentes Lojistas de Manaus (CDLM) e Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) realiza nesta sexta (04/05), às 19:30h, no Castelo Gourmet Restaurante, a formação de sua primeira turma, composta por 32 cozinheiros.
Os alunos tiveram no conteúdo programático, introdução à gastronomia, teoria de gastronomia hospitalar, preparação de caldos, fundos e molhos, além de cortes e preparação de carnes e legumes, dentre outras orientações destinadas a um melhor aproveitamento dos alimentos, adaptando inclusive à culinária regional.
De acordo com o sócio-gerente do restaurante, Olintho Filho, o curso visa atualizar primeiramente os seus cozinheiros e auxiliares internos, de modo a fazer um trabalho de orientação e atualização a respeito de novas técnicas na manipulação dos alimentos e preparação de novos pratos. “Hoje, contamos com um cardápio renovado com novos temperos e formas de preparo. Assim, tanto o público do restaurante quanto o das nossas cozinhas hospitalares já começaram a perceber a diferença”, esclarece o empresário, que futuramente pretende oferecer o curso ao público interessado.
