Valdely Kinupp disse que os participantes terão a oportunidade de aprender a diversificar a base alimentar com alimentos livres de agrotóxicos e de alto valor nutricional. Foto: Ifam/Divulgação
Manaus receberá pela primeira vez o Festival de Comida Ecológica com a presença de profissionais de todo o Brasil, experts em alimentação e bem estar. O evento será realizado no período de 29 de março a 02 abril, no Instituto Federal de Educação do Amazonas (IFAM), Campus Manaus Zona Leste. As inscrições são feitas exclusivamente pelo site https://comidaecologica.com.br/bemvindo/festival/
Um dos palestrantes é a maior autoridade em Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANC) no Brasil, o professor do IFAM e biólogo Valdely Kinupp.
Durante cinco dias de evento, os participantes terão aulas de culinária com mais de 20 chefes de cozinha do Brasil, palestras com nutricionistas, terapeutas holísticos, médicos e permacultores, além de aprender a reconhecer as plantas comestíveis e medicinais da Amazônia.
Cozinha Gourmet
Na área da gastronomia crua e viva, o renomado chef de cozinha Daniel Francisco de Assis irá preparar pratos criativos utilizando as PANC existentes no campus do IFAM e identificadas pelo professor Kinupp durante o evento.
Segundo Kinupp, os participantes terão a oportunidade de aprender a diversificar a base alimentar com alimentos livres de agrotóxicos e de alto valor nutricional. “Não é pensar somente em couve, alface, tomate e batatas. Há um mundo de outras opções e sabores que podem ser exploradas e que são ricas em nutrientes e fibras”, disse ele que afirma ser possível comer pipoca da semente e geleia da flor da vitória-régia.
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