Portugal é um país pequeno, mas aqui também vale a máxima de que é nos pequenos frascos que estão os melhores perfumes. Ou os melhores sabores. O país tem uma culinária rica, diversificada, que vai muito além do bacalhau, um prato que agrada muito aos brasileiros, e que, segundo os portugueses, tem um receita para cada dia do ano e cada um no país uma forma diferente de preparar.
A crise econômica é um tema recorrente no país, mas, ao mesmo tempo, de norte a sul de Portugal começam a surgir grandes chefs, que dão um toque moderno aos tradicionais pratos portugueses, trazendo novos elementos para a culinária portuguesa. Para completar a felicidade dos gourmets, Portugal também tem se destacado cada vez mais na produção de vinhos. O Alentejo, com seus vinhos de estrutura firme e equilibrada, prontos para acompanhar a caça e a carne da região, e o Douro, com o famoso vinho do Porto e tintos mais estruturados, são os destaques.
Veja, a seguir, alguns lugares visitados pelos blogs para conferir de perto o interior do país que está, umbilicalmente, nas origens do Brasil:
Lisboa
Tasquinha da Adelaide
Restaurante pequeno, com uma decoração simples mas de bom gosto. A excelente cozinha está sob o comando de Adelaide Miranda, que serve pratos tradicionais da culinária portuguesa. A fama do restaurante no Brasil deve-se ao ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, que, quando chefe de Estado em visita a Portugal foi jantar na Tasquinha, levando toda a comitiva presidencial. Hoje, o local é muito frequentado por políticos e artistas, principalmente do Brasil.
End: Rua do Patrocínio 70/74 – Lisboa
Tel: 21 396 22 39
Bistro 100 Maneiras
O Bistro 100 Maneiras ocupa um edifício de inspiração Art Déco. A comida é de autoria de um chef de renome, Ljubomir Stanisic, de origem iugoslava. Primeiramente, ele criou o restaurante 100 Maneiras, conhecido por seu conceito inovador e alta gastronomia, que funciona no Bairro Alto. Depois do sucesso desse restaurante, em 2010, ele abriu o 100 Maneiras Bistro, no Chiado. A cozinha é contemporânea e criativa e sua originalidade já lhe valeu vários prêmios nacionais e internacionais.
A apresentação, sempre criativa, é um dos pontos fortes do chef iugoslavo, mas o sabor não fica atrás
Risoto de funghi com camarões, uma das delícias do bistrô.
End: Largo da Trindade 9 – Lisboa
Tel: 91 030 75 75
Óbidos
Petrarum Domus Bar-Restaurante
No centro da vila de Óbidos, o Petrarum Domus encanta pelo ambiente, um espaço de arquitetura simples, de pedra e madeira. É bom tanto para tomar uma taça de vinho ou um copo da ginja de Óbidos, no bar, ou para saborear pratos que valorizam os produtos regionais.
Bacalhau com grão de bico, batatas e verduras, uma delícia culinária que vai desde da apresentação até o ponto de cozimento e a textura. Um dos melhores pratos da viagem
End: Bar Petrarum Domus – Rua Direita – Óbidos
Tel: 262 959 620
e-mail: [email protected]
Coimbra
Arcadas Restaurante
A famosa e triste história de amor proibido entre o Príncipe de Portugal Pedro e a linda donzela galega Inês de Castro, passada no século XIV, não é capaz de tirar o apetite para saborear as delícias do restaurante Arcadas, localizado na Pousada Quinta das Lágrimas. Conta a lenda que foi nessa Quinta que Inês chorou pela última vez, ao ser apunhalada por três fidalgos aos quais o pai de Pedro, o Rei Afonso IV, ordenara matá-la.
Salada de camarão, vinagreta de champagne e gengibre crocantes de kumquat’s.
Lombo de vitela com açorda de aspargos, esparregado de foie gras e molho de mostarda antiga
O restaurante, sob o comando do chef Albano Lourenço, tem uma estrela Michelin. A cozinha utiliza produtos tradicionais da região e a carta de vinhos mais parece um volume da antiga Enciclopédia Barsa.
Lombo de Garoupa com chouriço de porco preto, cremoso de aipo e molho de polvo da figueira.
Doce tradicional de Portugal, que a Quinta das Lágrimas alardeia se tratar de “o melhor pão de ló do mundo”.
End: Rua Antonio Augusto Gonçalves -Coimbra
Tel: + 351 (239) 802 380
Email: [email protected]
Porto e arredores
Restaurantes DOC e DOP
Porto, a segunda maior cidade de Portugal, está se tornando um centro gastronômico. Nos últimos anos, a cidade tem atraído grandes chefs, que procuram harmonizar a alta gastronomia com os vinhos de qualidade produzidos na região do Douro.
Sashimi de polvo, maçã e caviar
A grande estrela dessa constelação é o português Rui Paula. Ele abriu em 2007 o Restaurante DOC (Degustação de Origem Certificada), um espaço moderno e contemporâneo localizado no cais da Folgosa, que margeia o rio Douro, entre as cidades de Peso da Régua e Pinhão. Essa estrada, aliás, é uma das preciosidades paisagísticas do Portugal moderno. Desde então, o restaurante já recebeu vários prêmios e se destaca pela gastronomia e excelente carta de vinhos. É um lugar que une comida, vinho e paisagem.
Timbalo de foie gras com maçã.
Camarão carabineiro do Algarve com feijoada e molho de lula
Em 2010, Rui Paula levou seu conceito gastronômico para o DOP, no Palácio das Artes, no centro histórico do Porto, seu novo restaurante. O restaurante tem dois espaços distintos e complementares: um show cooking, de serviço mais rápido e econômico, e uma cozinha e sala mais tradicionais. Para este espaço, Rui Paula criou especificamente três menus: Menu Douro, Menu Artes e Menu Mar.
Rodovallho coberto por presunto pata negra com molho de lagostins.
Em breve, o talento de Rui Paula vai ficar mais próximo dos brasileiros, já que ele pretende abrir restaurantes no Rio de Janeiro e Salvador. O chef é muito simpático e, numa noite de poucos fregueses em que estava na casa – reveza-se entre seus diversos restaurantes –, mostrou como é capaz de cativar o cliente.
Churrasco brasileiro. O prato vem coberto e ao abri-lo sai a fumaça. Os gravetos queimados são pão e as cinzas nabos. Tudo comestível e delicioso
Frutas vermelhas com espuma de iogurte.
End: Restaurante DOC
Estrada Nacional 222
Folgosa- Armamar
Tel: 254 858 123
email: [email protected]
Rui Paula, terceiro da esquerda para a direita, com sua equipe de cozinha do DOP.
Restaurante DOP
Palácio das Artes
Largo de S. Domingos, 18 – Porto
Tel: 22 20 14 313
email: [email protected]
Restaurante Fernando
Restaurante em Matosinhos muito procurado por empresários e moradores das cidades próximas. A especialidade da casa são os pratos à base de frutos do mar e peixes. Destaques para as sardinhas portuguesas e o robalo com batatas feito ao forno. O ambiente é moderno, com atendimento eficiente.
Robalo com batatas feito ao forno
End: Rua Heróis de França 527 – Matosinhos – Porto
Tels: 351229375154/ 229375905
Viana do Castelo
Restaurante da Pousada do Monte Santa Luzia
Um restaurante que permite saborear uma boa comida tendo como paisagem a maior atração de Viana de Castelo: o Santuário de Santa Luzia, inspirado na Basílica de Sacre Coeur, em Paris. O restaurante fica na Pousada do Monte Santa Luzia, em Viana do Castelo, um dos endereços de charme do “turismo de hospedagem” português. Oferece pratos típicos da culinária portuguesa, como bacalhau e polvo.
O restaurante fica dentro da pousada, uma das mais charmosas de Viana do Castelo
End: Monte de Santa Luzia, Viana do Castelo
Serra da Estrela
Casa das Penhas Douradas
O clima de serra pode ser curtido a dois no restaurante do hotel design Casa das Penhas Douradas, a 1500 metros de altitude. Sob o comando do chef Luis Baena, o restaurante traz um menu degustação diferente todo dia, aproveitando os produtos típicos da região e da época. Cuidado porque a tentação é grande para ficar na cama ou, no máximo, curtir o conforto na penúmbra do hotel , perdendo os arredores que têm paisagens muito bonitas.
Espetada de salmão e camarão com maionese wasabi
Creme de castanhas assadas e funcho, camarão tigre com aromas de trufas brancas
Bochechas de porco com vinho tinto com migas de batatas e cogumelos, redução de vinho e aspargos
Farófias com creme inglês e ovos moles, gelado de baunilha e raspas de chocolate
End: Penhas Douradas – Manteigas
Tel: +351 275 981 045
Restaurante Vallécula
Pequeno restaurante localizado no distrito de Valhelhas, na estrada entre Belmonte e Manteigas. É uma casa de pedra e madeira, estilo medieval, com decoração rústica e ambiente acolhedor. O atendimento é feito por Luiz Castro e a cozinha fica a cargo de sua esposa, Fernanda Barros. Vallécula é o nome do distrito em romano. A comida é excelente, as mesas pouquíssimas, mas vale a pena deixar uma brecha na agenda para saborear o sabor da casa.
End: Praça Dr. José de Castro, Valhelhas – Serra da Estrela
Tel: 275 487 123
Trancoso
Restaurante Área Benta
Restaurante de ambiente agradável, localizado no centro histórico da cidade de Trancoso, na Região da Beira Alta. O Área Benta valoriza a culinária regional. As alheiras são deliciosas, assim como o cordeiro com batatas e a feijoada de mariscos.
Alheiras, prato típico da culinária portuguesa. É um enchido com carne de aves.
Costeleta de cordeiro com batatas
Feijoada de feijão branco com mariscos
O restaurante tem um ambiente acolhedor e está localizado no centro histórico da pequena cidade de Trancoso
End: Rua dos Cavaleiros, nº 30A – Trancoso
Telf: 271 817 180
Telm: 965 117 037
Email: [email protected]
Web: www.areabenta.pt
Évora (Alentejo)
A carne de porco à alentejana, marinada no vinho e servida com amêijoas – um tipo de marisco -, é deliciosa e surpreendente. O porco alentejano é o mesmo pata negra espanhol, embora não tenha a mesma fama internacional. As deliciosas sopas, chamadas de açordas, também são um prato típico do Alentejo, assim como os pratos à base de caça e de carneiro. Ou seja, não faltam bons motivos gastronômicos para visitar o Alentejo.
Restaurante Fialho
Visitado por muitas celebridades e figuras políticas – entre as quais o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso e o prefeito eleito de Manaus Arthur Virgílio Neto, o restaurante já é quase uma instituição nacional. Criado há mais de 50 anos, a comida é baseada em pratos regionais, principalmente caça. Ao sentar à mesa, o cliente já encontra vários tipos de entradas deliciosas, que ele não é obrigado a aceitar. Deve-se fazer reserva.
Restaurante Fialho, um dos mais tradicionais de Évora.
End: Travessa dos Mascarenhas, 16
Email: fialho
Tel: 266 703 079
Tasquinha do Oliveira
O restaurante é pequenino, mas a regra é comer bem. Dona Carolina cuida da cozinha enquanto seu Manuel Oliveira serve os clientes. No cardápio o destaque é para a cozinha regional. Não deixe de saborear as pataniscas de bacalhau, de comer de joelhos. Precisa fazer reserva.
End: Rua Cândido dos Reis, 45, Évora
Tel: 266 744 841
Botequim da Mouraria
O restaurante é pequeno e informal. Você é servido no balcão pelo dono do estabelecimento, o sr. Domingos, que serve especialidades do dia, sempre frescas e de qualidade. Uma peculiaridade do local é a coleção do proprietário de vinhos Pêra Manca, o melhor do Alentejo. Destaque para os bifes de Vitela e Javali, servidos com batatas e salada. As entradas também são deliciosas.
A coleção particular de Pêra Manca do proprietário do Mouraria. Quanto custa? Não tem preço. Nem está à venda
End: Rua da Mouraria, 16A
Tel: 266 746 775
Luar de Janeiro
O restaurante existe há mais de 30 anos e é uma ‘jóia’ de família. A mãe, Dona Olívia, cuida da cozinha, enquanto pai e filho servem os clientes. O restaurante é simples, mas os pratos são saborosíssimos. A carne de porco à alentejana com amêijoas (espécie de molusco) é excelente.
Porco alentejano com amêijoas, que no Brasil e Itália são conhecidos por vôngoles.
End: Travessa de Janeiro, 114/5
Tel: 266 749 114
Portugal, enfim, vale a pena. Aguarde. Vem aí um post com a viagem propriamente dita.
Por Marcos Santos
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